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菜品遭克隆引发保护方法热议
添加时间:2013-12-20 8:16:46     浏览次数:641

作者:窦新颖

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饮食文化在我国有着辉煌的历史和深厚的文化内涵,是中华民族的文化瑰宝,对这一传统行业我们应该采取什么样的方式来保护?近日,南京市的一起菜品专利纠纷引起了社会的广泛关注。

前不久,江苏南京市星湖饭店发现其两道已经获得了中国专利的名菜“麦场烤虾”和“清水龙虾”遭到3家饭店的模仿,便将这3家饭店告到了南京市中级人民法院,要求这3家饭店立即停止侵权行为,并分别提出10万元和20万元的赔偿要求。近日,据星湖饭店代理人夏平介绍,星湖饭店和3家饭店已达成和解。

纠纷虽已落幕,但由此引发的如何保护菜品进而保护饮食业健康发展的议论却发人深思。

菜品克隆引发纠纷

夏平向中国知识产权报记者介绍,中菜西做的“麦场烤虾”以及采用高温速炸保水保鲜的“清水龙虾”制作方法属于南京市星湖饭店独创,在2003年申请了中国专利,专利名称分别是“麦场烤虾的制作方法”和“清水龙虾的制作方法”,于2005年7月获得专利权。但是不久,星湖饭店发现,这3家饭店推出的这两道菜与他们获得专利的特色龙虾不仅名称一样,口味也如出一辙,并且其中两家饭店的厨师曾是星湖饭店的厨师。

庭审前,星湖饭店申请法院到涉嫌侵权的饭店取证,对饭店厨房制作涉案龙虾的过程进行了全程录像。而一涉嫌侵权饭店的律师认为,“麦场烤虾”、“清水龙虾”的制作方法很简单,所采用的技术方法都是已有的公知技术。对于任何一个普通厨师而言,将上述已有公知技术简单结合制作食品并不需要付出创造性的劳动。星湖饭店的两项龙虾制作方法不具备专利应当具备的创造性,因此被告不构成侵权。

夏平认为,根据专利法的规定,星湖饭店取得两种龙虾的制作方法专利后,除专利法有规定的以外,任何单位及个人未经许可,不能生产、销售、使用该方法制作“麦场烤虾”和“清水龙虾”这两道菜。但与其他专利纠纷不同的是,烹饪方法专利纠纷的举证更加困难,要证明他人的烹饪方法构成侵权,要证明侵权方完全符合专利制作方法的每个细节进行了生产和销售,确实有难度。

菜品保护  传统与现代的融合

上海中医大学知识产权研究中心主任宋晓亭教授在接受中国知识产权报记者采访时认为,中国菜品烹饪方法与中医药复方非常相似,需要对这一技术进行保护,但也要为广大人民服务。技术持有人为了获取市场独占地位而去申请专利,一旦获得专利。他们就要按要求公开技术。这样,其他人很容易实施该技术牟取非法利益;而专利权人要证明他人侵权面临取证这一大难题,造成实践中对这一专利的保护确有困难。但饮食、中药都属于传统行业,有技术诀窍,可以考虑用商业秘密的方法来保护。

有业内人士认为,从本案看,对于“麦场烤虾”和“清水龙虾”制作技术,权利人可以把框架性的技术点串起来申请专利,使搭便车者一落入这个框架就构成侵权。对其中的一些技术诀窍、技术细节,权利人要继续用商业秘密进行保护,并与厨师等签署保密协议。权利人还可以把“麦场烤虾”和“清水龙虾”在多个小类注册商标。此外,擅自使用知名商品、服务特有的名称、包装、装潢,或者使用与知名商品、服务相近似的名称、包装、装潢,造成和他人的知名商品、服务相混淆,使购买者误认为是该知名商品、服务的,还会违反我国反不正当竞争法。

他建议,饮食、中药都急需获得专利保护,而且应当以专利为主,构建一个包含商标、商业秘密、不正当竞争等多种知识产权的立体保护体系。全方位的保护可以更好地避免单一方式保护带来的缺陷。

中国烹饪协会副秘书长边疆接受中国知识产权报记者采访时认为,菜品还可以考虑从非物质文化遗产的角度来进行保护,现在,申报工作正在全面展开。目前,中国烹饪协会从多处着手,采取各种措施来促进菜品的创新,组织各种技术比赛来进行菜品交流;用申报非物质文化遗产的方式对菜品技术进行保护,如每年举办一次厨师节,通过展示绝技绝活,来加强全国各餐饮业的技术交流,营造崇尚创新氛围,从而推进行业发展、弘扬中华饮食文化。(知识产权报 记者  窦新颖)

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